Couscous épicé au halloumi

Name: Couscous épicé au halloumi assaisonné d’huile à l’ail et de citron vert et servi avec du yaourt
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Citron vert; 150 g Halloumi; 2 pièce(s) Poivron rouge; 170 g Semoule complète; 20 g Raisins secs; 75 g Yaourt entier bio; 350 ml Bouillon de légumes; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

assaisonné d’huile à l’ail et de citron vert et servi avec du yaourt

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Le couscous est très populaire dans les pays d’Afrique du Nord, où on le prépare généralement avec des légumes, de la viande ou du poisson et une sauce piquante. En Égypte, en revanche, on l’apprécie plutôt en dessert, de la même manière qu’un riz au lait chez nous : avec du beurre, de la cannelle, des raisins secs et de la crème. Celui que vous allez préparer aujourd’hui a des accents méditerranéens grâce à l’ajout de halloumi, un fromage salé originaire de Chypre qui ne fond pas à la cuisson.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Gluten

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Citron vert

75 g

Halloumi

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Poivron rouge

85 g

Semoule complète

(Contient: Gluten)

10 g

Raisins secs

(Peut contenir: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)

40 g

Yaourt entier bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

¾ cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3651 kJ

Énergie (kcal)873 kcal

Graisses45 g

dont saturés15.8 g

Glucides82 g

dont sucres20.3 g

Fibres8 g

Protéines32 g

Sel3.6 g

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail et ciselez finement la coriandre. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Coupez le halloumi en morceaux de 1 à 2 cm environ.

Coupez le poivron en lanières. Mélangez la semoule et les raisins secs au bouillon dans le saladier, couvrez et laissez tremper 10 minutes. Ensuite, égrainez à la fourchette.

Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle et faites sauter les lanières de poivron 7 à 9 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans l’autre poêle et faites-y saisir le zeste de citron vert et l’ail 30 secondes à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de halloumi, faites-les cuire 3 à 4 minutes sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient croquants, puis réservez hors de la poêle. Faites cuire la semoule trempée 1 à 2 minutes dans la poêle utilisée pour l’huile à l’ail et le citron vert.

Versez la semoule dans le saladier, incorporez la coriandre, puis ajoutez l’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre.

Servez le couscous sur les assiettes et disposez les lanières de poivron à côté. Arrosez le couscous avec le jus de citron vert et garnissez-le avec le halloumi. Servez le yaourt séparément pour que tout le monde puisse en ajouter à sa guise.