Gyros et boulgour à la méditerranéenne

Pendant ce temps, faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans la sauteuse et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu à moyen-vif. Ajoutez le cumin et le boulgour, puis faites sauter le tout 1 minute. Versez le bouillon dessus. Puis à couvert, faites cuire 15 à 17 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement, puis réservez sans couvercle.

Chauffez 1/3 de l’huile d’olive dans la sauteuse et faites revenir le chou-rave 3 minutes à feu à moyen-vif. Salez et poivrez. Ajoutez 2 cs d’eau par personne, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le chou-rave ait ramolli.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le gyros 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. Retirez la poêle du feu.

Ajoutez le chou-rave, le vinaigre balsamique blanc ainsi que la moitié du mesclun et du gyros au boulgour. Mélangez bien, puis salez et poivrez. Ajoutez le reste de mesclun à la poêle contenant le reste de gyros et mélangez bien.