Dinde à la harissa et chou-fleur
pommes de terre, haricots verts et épices africaines
Saviez-vous que le chou-fleur est vraiment une fleur ? Si les feuilles ne recouvraient pas le chou-fleur, les fleurettes jauniraient à cause du soleil.
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Calorie Smart
•Légumes +
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
300 g
Dés de pommes de terre
15 g
Harissa
100 g
Emincés de dinde aux épices tandoori
100 g
Fleurettes de chou-fleur
100 g
Haricots verts coupés
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Épices surinamiennes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cc
Vinaigre de vin blanc
¾ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2896 kJ
Énergie (kcal)692 kcal
Graisses31 g
dont saturés3.1 g
Glucides62.1 g
dont sucres4.7 g
Fibres14.2 g
Protéines32.2 g
Sel2.2 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
•Wok ou sauteuse
•Petit bol
Instructions
1
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les dés de pommes de terre avec la moitié des épices africaines 15 minutes. Salez et poivrez.
- Pour les haricots verts et le chou-fleur, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ensuite, égouttez-les.
2
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la dinde 4 à 5 minutes.
- Ajoutez-y les haricots verts, le chou-fleur, la harissa et le reste d'épices africaines. Mélangez bien et faites cuire 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Servez les dés de pommes de terre, les légumes et la dinde dans des assiettes creuses.
- Arrosez le tout de la vinaigrette à la mayonnaise.
Le saviez-vous ? Le chou-fleur est riche en calcium, pour des os et des dents en bonne santé, en vitamine C, pour une bonne résistance de l’organisme, en potassium, pour une bonne pression artérielle et en fibres, pour des intestins en bonne santé.
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