Falafels, semoule épicée au baharat

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et revenir l’oignon, l’ail et le poivron 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le baharat et le cumin et faites-les cuire 1/2 minute en remuant. Ajoutez la passata de tomates, les raisins secs et le reste de l’eau bouillante, émiettez 1/4 cube de bouillon par personne au-dessus de la sauteuse et faites cuire le tout 10 minutes à couvert.

Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez 1/3 des épinards et, par personne, 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc, puis salez et poivrez. Ciselez le persil et la menthe finement et ajoutez-en la moitié à la semoule.

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et cuire les falafels 3 à 5 minutes à feu moyen-vif. Retirez-les ensuite de la poêle et maintenez-les au chaud sous une feuille d’aluminium. Remettez la poêle sur feu moyen-vif et faites cuire le chapati 1 à 2 minutes par côté.

Ajoutez le reste des épinards à la sauteuse. Laissez-les réduire en remuant, puis salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Les épinards sont riches en fer, un minéral important et composant de l’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges du sang. Cette protéine permet de transporter l’oxygène des poumons vers tous les autres organes.