Double veggie - Conchiglie au pesto rouge et à la feta
servies avec des légumes à l'italienne et des tomates séchées en extra
Vous connaissez les pâtes 'conchiglie'. Mais savez-vous prononcer leur nom en italien ? (La bonne réponse est : con-keel-yay !)
Ingrédients
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Poivron jaune
¼ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Tomate
90 g
Conchiglie
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
2.5 g
Basilic frais
40 g
Pesto rouge
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
40 g
Mâche
35 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les conchiglie, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole.
- Émincez l’échalote et détaillez le poivron rouge et la tomate en dés.
- Faites cuire les conchiglie 14 à 16 minutes dans la casserole, à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle (voir CONSEIL).
Conseil: Si vous surveillez votre apport en sel, utilisez 25 g de feta et 70 g de conchiglie par personne. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade le lendemain par exemple.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’échalote 2 minutes à feu moyen-doux.
- Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes en remuant. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, découpez la feta en dés de 1⁄2 cm et déchirez finement les feuilles de basilic.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? 1 seul poivron rouge contient presque autant de vitamine C que 3 oranges. Le poivron est aussi riche en vitamine E. Celle-ci agit comme antioxydant et protège nos cellules, nos vaisseaux sanguins, nos organes et nos yeux.
- Ajoutez les conchiglie et le pesto rouge au wok ou à la sauteuse et réchauffez 1 minute.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Mélangez la vinaigrette à la mâche.
- Émincez grossièrement les tomates séchées.
- Servez la mâche et les conchiglie sur les assiettes.
- Garnissez le plat avec la feta, les tomates séchées et le basilic.