Double protein - Filet mignon de porc en double portion et salade de betteraves et mâche à la poire
accompagné de grenailles et d'oignon rouge poêlé
Dans ce plat, la betterave est à l'honneur : ce tubercule rouge en fait un repas très riche en fibres et en potassium.
Ingrédients
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
165 g
Betteraves rouges cuites
½ pièce(s)
Poire
20 g
Mélange de salades : mâche, roquette et frisée
10 g
Noix concassées
(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique noir
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Miel
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin blanc
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux et laissez les autres entières.
- Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des grenailles, émiettez le cube de bouillon par-dessus te faites-les cuire 16 à 18 minutes. Égouttez.
- Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles.
- Salez et poivrez généreusement le filet mignon.
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle et cuire le filet mignon avec l'oignon rouge 2 à 3 minutes par côté à feu moyen-vif.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen (voir conseil).
- Réservez ensuite la viande hors de la poêle, dans une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
- Déglacez l'oignon avec le vinaigre balsamique noir et faites réduire encore 2 à 3 minutes en remuant.
Conseil: Le filet mignon de porc peut se déguster rosé. Si vous le préférez plus cuit, n'hésitez pas à prolonger son temps de cuisson.
- Coupez les betteraves précuites en dés de 2 cm.
- Retirez le trognon de la poire et coupez-la en quartiers.
- Faites chauffer le reste du beurre dans l’autre poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les quartiers de poire 1 à 2 minutes par côté à feu moyen-vif (voir conseil).
Conseil: Utilisez suffisamment de beurre pour que la poire n'accroche pas à la poêle et ne la faites pas cuire trop longtemps.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.
- Ajoutez-y le mélange de salade, la betterave rouge et les noix. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez la salade, les grenailles et le filet mignon sur les assiettes.
- Disposez l'oignon rouge sur le filet mignon.
- Garnissez la salade de poire.
Conseil: Le saviez-vous ? Les poires sont riches en fibres. Entre autre grâce à la poire, ce plat vous apporte environ la moitiés des AJR en fibres !