Poulet en sauce harissa-grenade et amandes effilées
boulgour assaisonné garni de courgette et menthe- Blé
- Gluten
- Amandes
- Fruits à coque
- Kamut
- Blé Khorasan
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Moutarde
- Arachides
- Lupin
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Épeautre
- Soja
- Céleri
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
Noah, créatrice culinaire : « Originaire du Moyen-Orient, la grenade s'invite de plus en plus dans nos salades, mais plus rarement dans nos plats chauds ou sauces. Quel dommage ! Non seulement elle apporte de la couleur à vos plats, mais elle leur confère aussi une délicieuse saveur sucrée. J'ai voulu créer ici une recette rendant hommage à ses origines. »
Ingrédients
1 pièce(s)
Haut de cuisse de poulet
½ pièce(s)
Grenade
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )
10 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine , Œuf, Moutarde, Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Courgette
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
¼ sachet(s)
Hello Harissa
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
225 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Émincez la moitié de l'oignon et coupez le reste en demi-rondelles.
- Coupez la courgette en dés. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la courgette et l'oignon émincé 2 minutes.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Ensuite, déglacez avec la moitié du vinaigre de vin blanc.
- Réservez 50 ml de bouillon par personne et ajoutez le reste au boulgour.
- Portez à ébullition, puis faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez un peu d'eau au boulgour s'il semble trop sec.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les demi-rondelles d'oignon 1 à 2 minutes.
- Coupez la cuisse de poulet en quatre, puis ajoutez-la à l'oignon et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la grenade en deux et pressez-en le jus dans le petit bol.
- Retirez-en les pépins à la cuillère et mettez-les dans l'autre petit bol. Réservez.
- Déglacez le poulet avec le jus de grenade, le bouillon réservé et le reste de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez généreusement.
- Ajoutez le miel, la Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et la moitié des épices africaines au poulet.
- Laissez mijoter 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit cuit à cœur.
- Pendant ce temps, ciselez finement la menthe.
- Égrenez le boulgour à la fourchette, puis ajoutez-y les amandes effilées, la menthe et les reste des épices africaines.
- Servez le boulgour sur les assiettes et déposez-y le poulet et sa sauce.
- Garnissez des pépins de grenade.
