Aiguillettes de poulet laquées à l'orange
quartiers de pommes de terre au romarin et brocoli rôti
Le romarin pousse naturellement sur les côtes du pourtour méditerranéen. D’où son nom latin ros marinus, rosée de mer.
Tags:
Légumes +
•Calorie Smart
•Riche en protéines
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Quartiers de pommes de terre
100 g
Aiguillettes de poulet
½ pièce(s)
Orange
½ pièce(s)
Oignon
200 g
Brocoli
40 g
Chutney d'oignon
½ brin(s)
Romarin frais
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cc
Moutarde à l'ancienne
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille [à faible teneur en sel]
à votre goût
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les pommes de terre 15 minutes à couvert.
- Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Ajoutez-les à la poêle et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes sans couvercle. Salez et poivrez.
- Pour le brocoli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites blanchir le brocoli 2 à 3 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le.
2
- Coupez l'oignon en huits quartiers.
- Dispersez l'oignon et le brocoli sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez du reste d'huile d'olive puis salez et poivrez. Enfournez 12 à 15 minutes.
- Faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif dans la 2e poêle et cuire le poulet 4 à 6 minutes, ou plus si nécessaire. Ensuite, réservez-le hors de la poêle. Pendant ce temps, pressez l'orange.
3
- Dans la même poêle, ajoutez le chutney d'oignon, le jus d'orange, le miel et la moutarde. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien puis portez à ébullition.
- Laissez épaissir et réduire la sauce 2 à 3 minutes. Ensuite, retirez du feu puis ajoutez-y le reste de beurre.
4
- Servez les pommes de terre, le poulet et le brocoli sur les assiettes.
- Arrosez le poulet de sauce à l'orange.
- Accompagnez d'un peu de mayonnaise à votre convenance.
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