Asperges au jambon fumé et sauce hollandaise
2 portions | grenailles et œuf dur
La saison des asperges est ouverte ! En soupe ou plat principal, préparez avec nous des recettes savoureuses et super simples, avec des fiches-recettes en 4 étapes et des ingrédients pré-portionnés pour 2 ou 4 personnes. Comment préférez-vous vos asperges ? Accompagnées de saumon fumé, de jambon ou de lardons croquants ? Cette semaine, chacun y trouvera son bonheur !
Optez pour ce plat principal classique pour 2 personnes composé de jambon, sauce hollandaise et œuf dur.
Tags:
Recette
Allergènes:
Milk
•Egg
Préparation40 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
/ pour 2 personnes
600 g
Grenailles
200 g
Sauce hollandaise
2 pièce(s)
Œuf
10 g
Persil frisé frais
8 tranche(s)
Tranches de jambon fumé
500 g
Asperges blanches
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Grande casserole ou casserole à asperges
•Casserole en inox
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les grenailles et coupez-les en quartiers.
- Dans le bol, mélangez 2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre puis, ajoutez-y les grenailles.
- Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Portez 1 litre d'eau à ébullition dans la casserole à asperges ou grande casserole.
- Pelez les asperges de haut en bas à l'aide d'un éplucheur ou d'un épluche-asperges (voir conseil). Coupez-en les 2 cm inférieurs.
- Faites cuire les asperges 12 à 15 minutes, puis égouttez-les. Faites cuire les œufs avec les asperges lors des 7 premières minutes de cuisson.
- Retirez les œufs de la casserole et passez-les sous l'eau froide.
Conseil : Attention ! Les pointes d'asperge ne s'épluchent pas.
3
- Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Ciselez finement le persil.
4
- Servez les asperges et les grenailles sur les assiettes.
- Garnissez les asperges de jambon fumé et œufs.
- Versez la sauce hollandaise sur les grenailles et garnissez-les de persil.
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