Flammekueche sauce vol-au-vent

Name: Flammekueche sauce vol-au-vent garnie de poireau, champignons et fromage italien
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Poireau; 250 g Champignons; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 100 g Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée; 100 g Aiguillettes de poulet; 10 g Persil frisé frais; 2 pièce(s) Flammekueche; 50 g Fromage italien râpé; 1 cs Beurre [végétal]; ½ cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel; 300 ml Bouillon de poulet à faible teneur en sel; 2 cs Farine; 2 cs Vinaigre de vin blanc

garnie de poireau, champignons et fromage italien

4.0(31)

Recipe Development TeamMis à jour le July 05, 2026

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Calories

713 kcal

Protéine

39g protéine

Préparation

45 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Blé

Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poireau

125 g

Champignons

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

50 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée

50 g

Aiguillettes de poulet

5 g

Persil frisé frais

1 pièce(s)

Flammekueche

(Contient : Blé )

25 g

Fromage italien râpé

Non inclus dans la livraison

½ cs

Beurre [végétal]

¼ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

150 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

1 cs

Farine

1 cs

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)713 kcal

Énergie (kJ)2981 kJ

Graisses33 g

dont saturés14 g

Glucides61 g

dont sucres8 g

Fibres6.6 g

Protéines39 g

Sel4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Écumoire

•Sauteuse

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Portez 150 ml de bouillon de poulet par personne à ébullition dans une casserole pour pocher le poulet. Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le poireau en fines rondelles. Taillez les champignons en quartiers. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Formez 8 petites boulettes de viande hachée par personne.

Dès qu'il boue, baissez le feu du bouillon et pochez-y les aiguillettes de poulet à couvert 4 à 5 minutes. Retirez-les du bouillon à l'aide d'un écumoire ou d'une fourchette et coupez-le en morceaux. Réservez-les, ainsi que le bouillon, jusqu'à utilisation.

Faites chauffer 1/4 d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y dorer les boulettes de viande hachée 4 à 5 minutes. Retirez-les de la de la sauteuse et réservez-les. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poireau 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 cs de farine par personne et faites sauter 1 minute.

Déglacez avec 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Ajouter le bouillon dans lequel le poulet a été poché. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien absorbé et laissez cuire, à ébullition, 7 à 8 minutes pour épaissir. Disposez la flammekueche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 5 minutes. Ciselez le persil frisé. Ajoutez les aiguillettes de poulet et la moitié du persil à la sauce. Salez, poivrez et remuez bien.

Répartissez la sauce sur la flammekueche et garnissez avec les boulettes de viande hachée et le fromage. Enfournez 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.