Pain de viande épicé
accompagné de poireaux braisés, d'une purée et d'un chutney de canneberges
.
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Persil frais
1 bottle
Noix de muscade
500 g
Pommes de terre à chair farineuse
400 g
Oignon
200 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes
1 pièce(s)
Œuf de poule
(ContientŒuf)50 g
Panko
(ContientCéréales contenant du gluten, Blé, Gluten)80 g
Chutney de canneberge
(ContientMoutarde)Ingrédients à avoir chez soi
500 ml
Bouillon de légumes
2.5 cs
Beurre non salé
(ContientLait (dont lactose))Lait
(ContientLait (dont lactose))2 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l'oignon très finement et ciselez le persil frisé. Râpez une partie de la noix de muscade (l'équivalent d'une pincée par personne).
Préparez le bouillon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en morceaux de 10 cm environ.
Mettez la viande hachée dans le bol. Ajoutez l’œuf, la chapelure panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, ¼ cc de sel par personne et la moitié du persil frisé dans le bol. Formez une boule avec la préparation.
Graissez un plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Placez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez le pain de viande 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans la sauteuse et revenir le poireau pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, portez une grande quantité d'eau dans la casserole pour y faire cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les finement à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Salez et poivrez.
Coupez le pain de viande en tranches et servez-les. Arrosez-les du jus de cuisson resté dans le plat à four. Accompagnez-les de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de canneberges. Garnissez la purée avec le reste de persil frisé.