Salade césar gourmet

Name: Salade césar gourmet Avec du lard, des anchois et des croûtons
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de poulet (120 g); 6 tranche(s) Lard fumé en tranches; 200 g Haricots verts; 2 pièce(s) Œuf de poule; 1 pièce(s) Gousse d’ail; 1 boîte(s) Anchois; 1 pièce(s) Citron; 100 g Mayonaise; 1 pièce(s) Ciabatta; 1 head Laitue romaine; 20 g Parmesan Reggiano; 1.5 cs Huile d’olive; à votre goût Poivre et sel

Avec du lard, des anchois et des croûtons

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La salade César est un classique très populaire depuis des dizaines d’années, surtout aux États-Unis. Nommée après un immigrant italien, Caesar Cardini, la légende veut que cette recette ait été inventée suite à un épuisement des stocks d’un restaurant. Bien que la recette originale soit assez simple, on y ajoute aujourd’hui du poulet, du lard ou des anchois.

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Allergènes:

Œuf

•Poisson

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

•Soja

•Gluten

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet (120 g)

3 tranche(s)

Lard fumé en tranches

100 g

Haricots verts

1 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

½ pièce(s)

Gousse d’ail

½ boîte(s)

Anchois

(Contient: Poisson)

½ pièce(s)

Citron

50 g

Mayonaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

½ pièce(s)

Ciabatta

(Contient: Lait (contient du lactose), Soja, Gluten)

½ head

Laitue romaine

10 g

Parmesan Reggiano

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d’olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4360 kJ

Énergie (kcal)1042 kcal

Graisses79 g

dont saturés14.7 g

Glucides23 g

dont sucres1.9 g

Fibres7 g

Protéines55 g

Sel3.2 g

Ustensiles

•Papier aluminium

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Petit bol

•Râpe

•Saladier

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faites dorer le filet de poulet 5 à 6 minutes par côté. Ajoutez le lard lors des dernières 5 à 6 minutes. Retirez le poulet de la poêle et maintenez-le au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez le lard séparément.

Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la casserole pour les haricots. Équeutez les haricots verts et lavez les œufs. Mettez les œufs et les haricots dans la casserole et faites-les cuire 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps, émincez l’ail. Égouttez les anchois (en conservant l’huile !), taillez-en la moitié finement et laissez le reste entier. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.

Coupez la ciabatta en morceaux. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites dorer la ciabatta environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent !

Pendant ce temps, coupez grossièrement la salade romaine. Taillez le poulet en tranches et les œufs en quartiers. Râpez le parmigiano reggiano.

Dans le saladier, mélangez la salade romaine, les haricots et les croûtons. Disposez les quartiers d’œuf par-dessus puis garnissez avec la vinaigrette et le parmigiano reggiano. Disposez les anchois par-dessus, puis le lard, et servez enfin le poulet au milieu. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel. Accompagnez le tout des quartiers de citron.