Rôti de dinde farci au jambon serrano et jus d'oignon au romarin

Name: Rôti de dinde farci au jambon serrano et jus d'oignon au romarin servi avec des carottes, des pommes de terre et des pois mange-tout
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Américaine
Ingredients: 600 g Pomme de terre; ½ pièce(s) Carotte; 1 brin(s) Romarin frais; 1 pièce(s) Carotte violette; ⅔ pièce(s) Carotte jaune; 300 g Roulade de dinde aux pommes et abricots; 40 g Chutney d'oignon; 200 g Pois mange-tout; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 50 g Mayonnaise; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre [végétal]; 300 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

servi avec des carottes, des pommes de terre et des pois mange-tout

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Le rôti de dinde de cette recette est farci de pomme, d'abricot et enveloppé de jambon serrano. Régal assuré !

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Moutarde

•Œuf

Préparation1 heure

Cuisson50 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre

¼ pièce(s)

Carotte

½ brin(s)

Romarin frais

½ pièce(s)

Carotte violette

⅓ pièce(s)

Carotte jaune

150 g

Roulade de dinde aux pommes et abricots

40 g

Chutney d'oignon

100 g

Pois mange-tout

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

50 g

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

150 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1097 kcal

Énergie (kJ)4592 kJ

Graisses62 g

dont saturés20 g

Glucides90 g

dont sucres20 g

Fibres15.2 g

Protéines40 g

Sel4 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Plat à four

•Poêle

•Râpe

•Grand bol

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Pesez les carottes. Taillez-les en deux dans la largeur, puis en fins morceaux. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Retirez la moitié des aiguilles des brins de romarin et ciselez-les. Réservez le reste.

Conseil: Ne coupez pas les pommes de terre et les légumes trop gros, car ils mettront plus de temps à cuire au four.

Dans le bol, mélangez la carotte et les pommes de terre avec 1 cs d'huile d'olive par personne, le romarin ciselé, du sel et du poivre. Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 40 à 50 minutes. Remuez régulièrement.

Conseil: Répartissez bien les pommes de terre et les légumes sur la plaque de cuisson, ils cuiront ainsi plus vite.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle et saisir le rôti de dinde 4 à 8 minutes de tous les côtés à feu vif. Disposez-le ensuite dans le plat à four et enfournez-le 20 à 30 minutes en fonction de sa taille. Le rôti est cuit lorsqu'il est doré et que le jus est clair lorsque vous piquez la viande dans la partie la plus charnue à l'aide d'un pic à brochette.

Préparez le bouillon. Faites réchauffer la poêle contenant la graisse de cuisson à feu moyen-vif. Ajoutez-y 150 ml de bouillon par personne, le chutney d'oignon et le reste du brin de romarin. Mélangez bien le tout et laissez réduire le jus jusqu'à la consistance souhaitée.

Conseil: Si faire réduire le jus prend trop de temps, augmentez un peu le feu. Mais attention, surveillez bien le jus pour qu'il ne brûle pas.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et cuire les pois mange-tout en remuant 6 à 8 minutes 'al dente'. Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano à l'aide d'une râpe fine. Retirez les pois mange-tout de la poêle et disposez-les sur un joli plat. Saupoudrez-les de parmigiano reggiano.

Disposez le rôti de dinde sur un plat à service et coupez-le en tranches. Retirez le brin de romarin du jus et versez ce dernier dans le petit bol. Servez-le séparément. Placez les pommes de terre et les carottes dans le grand bol pour que chacun puisse se servir. Accompagnez des pois mange-tout et de la mayonnaise servis dans un plat à part.