Salade de crevettes et d'avocat

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon. Dans la petite casserole en inox, dissolvez le sucre dans le vinaigre de vin blanc et le reste de l'eau (voir tableau des ingrédients) à feu moyen-vif. Ajoutez-y ensuite l'oignon et les graines de moutarde puis, laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau, puis détaillez-en la chair en tranches. Coupez la salade en lanières. Séparez l'aneth du reste des herbes fraîches puis ciselez-le finement et réservez-le. Ciselez finement le persil et la ciboulette.

Dans le bol profond, mélangez la mayonnaise, l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, et, par personne : 1 cs d'eau et 1/8 de l'avocat. Salez et poivrez à votre goût. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y la moitié du persil et de la ciboulette, puis réservez jusqu'au service.

Écrasez ou émincez l'ail. Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et faites-y cuire l'ail et les crevettes 2 à 3 minutes. Ajoutez-y l'aneth et la sauce au miel-gingembre hors du feu, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.