Haché de pommes de terre au fromage de chèvre et crème aigre

Faites chauffer la grande sauteuse à feu moyen-vif, sans matière grasse. Faites-y griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la sauteuse. Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la même sauteuse. Ajoutez-y le mélange de pommes de terre et d'oignon. Dispersez-le dans la sauteuse sans appuyer (voir conseil).

Conseil : Utilisez 2 sauteuses si vous cuisinez pour plus de 2 personnes. 

Couvrez la sauteuse et laissez rissoler 3 à 4 minutes sans remuer, jusqu'à que le mélange côté fond soit doré et légèrement croustillant. Utilisez une spatule pour le séparer en plus petits morceaux, puis retournez. Saupoudrez-y les épices pour pommes de terre. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le mélange soit croustillant. 

Coupez le citron en 6 quartiers et émincez finement l'échalote (voir conseil). Dans le saladier, mélangez-la avec l'huile d'olive vierge extra, le miel, la moutarde et le jus de 1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : L'échalote sera servie crue, mais vous pouvez choisir de la faire cuire séparément avec 1 filet d'huile d'olive et de l'ajouter à la crème aigre à l'étape 6.

Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en dés. Ajoutez-les au saladier ainsi que la salade, puis mélangez bien. Garnissez des graines de courge. 

Le saviez-vous ? De tous les fruits à coque et pépins/graines, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium favorise notamment des muscles en bonne santé et le phosphore des os et des dents solides.