Purée de navet et saucisse de porc

Name: Purée de navet et saucisse de porc Avec de jeunes pousses d'épinards, des champignons et des noisettes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Pomme de terre farineuse; 200 g Navet; 1 pièce(s) Échalote; 250 g Champignons; 10 g Noisettes; 2 pièce(s) Saucisse de porc à la pomme et au poivre noir; 100 g Jeunes pousses d'épinards; 4 cs Beurre; 2 cs Huile d’olive; 1.5 cs Huile d'olive vierge extra; ½ cc Vinaigre de vin blanc; ¼ pièce(s) Bouillon de bœuf; filet Lait; à votre goût Poivre et sel

Avec de jeunes pousses d'épinards, des champignons et des noisettes

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Avec sa jolie couleur violette, le navet a un goût qui se rapproche de celui du radis : frais et légèrement piquant. Il s'accorde parfaitement avec le côté sucré de la pomme et du poivre noir, que l’on retrouve dans la saucisse de porc de Brandt & Levie.

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Allergènes:

Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre farineuse

100 g

Navet

½ pièce(s)

Échalote

125 g

Champignons

5 g

Noisettes

1 pièce(s)

Saucisse de porc à la pomme et au poivre noir

50 g

Jeunes pousses d'épinards

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Beurre

1 cs

Huile d’olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

¼ cc

Vinaigre de vin blanc

0.13 pièce(s)

Bouillon de bœuf

filet

Lait

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3602 kJ

Énergie (kcal)861 kcal

Graisses63 g

dont saturés29 g

Glucides47 g

dont sucres8.7 g

Fibres9 g

Protéines23 g

Sel2.6 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Casserole avec couvercle

•Éplucheur

•Poêle

•Cuillère

•Presse-purée

•Saladier

•Assiette

Instructions

Épluchez les pommes de terre et les navets, puis coupez-les en gros morceaux. Versez de l’eau à hauteur, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire à petit bouillon 15 à 18 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Émincez l’échalote. Coupez les champignons en deux, voire en quartiers pour les plus grands. Concassez les noisettes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle et, à feu moyen-vif, faites dorer la saucisse de chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux. Retournez-la régulièrement.

Pendant ce temps, faites chauffer l’autre poêle à feu moyen-vif et faites dorer les noisettes à sec. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes en remuant. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez les jeunes pousses d’épinards, l’huile d’olive vierge extra et 1/4 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Salez et poivrez. Écrasez les pommes de terre et les navets pour en faire une purée épaisse, puis ajoutez 11/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour rendre le tout bien onctueux. Salez et poivrez

Retirez la saucisse de la poêle et versez-y 50 ml d’eau et 1/8 de cube de bouillon par personne. Faites chauffer brièvement jusqu’à obtenir un jus et ajoutez de l’eau si vous en voulez plus. Servez la purée, versez le jus par-dessus et disposez la saucisse à côté. Présentez les épinards à côté et posez les champignons par-dessus. Enfin, garnissez l’ensemble avec les noisettes.