Salade de pommes de terre tiède aux miettes de saumon

Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12 à 15 minutes à couvert. Après 5 minutes, ajoutez-y les haricots verts. Égouttez et rincez à l'eau froide.

Pendant ce temps, coupez la courgette en fins rubans à l'éplucheur ou rabot à fromage. Émincez l'oignon. Ciselez finement l'aneth (voir conseil).

Conseil : Dans cette recette, vous servez les rubans de courgette et l'oignon crus. Si vous ne les appréciez pas ainsi, faites-les cuire brièvement dans une poêle avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre.

Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc, la moitié de l'aneth, du sel et du poivre. Ajoutez les rubans de courgette au bol, mélangez et réservez jusqu'au service.

Dans le grand bol, mélangez le reste d'aneth, l'oignon émincé, la mayonnaise et, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y les pommes de terre, les haricots verts et la moitié des miettes de saumon. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.