Tomates farcies à la viande hachée

Dans le bol, mélangez la viande hachée, la moitié de l'échalote, les 3/4 de la panko, la moitié du fromage râpé, la noix de muscade, du sel et du poivre. Pétrissez bien et farcissez les tomates évidées du mélange à base de viande hachée. Disposez-les dans le plat à four. Mélangez le reste de panko avec le reste de fromage râpé et 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Répartissez le mélange à base de panko sur la farce et les tomates. Enfournez les tomates farcies 25 à 30 minutes.

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à couvert 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, hachez finement le persil plat, la ciboulette et le basilic. Dans le petit bol, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/4 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cc de vinaigre balsamique noir, l'échalote restante, du sel et du poivre.

Écrasez les pommes de terre au presse-purée jusqu'à obtenir une purée fine. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite la ciboulette, le persil, le basilic et 1 cc de moutarde par personne à la purée. Assaisonnez de sel et de poivre.

Conseil: Si vous aimez la noix de muscade, ajoutez-en un peu, râpée au goût.