Potimarron rôti aux épices douces et émincés de cuisse de poulet

Name: Potimarron rôti aux épices douces et émincés de cuisse de poulet servis avec du couscous perlé et une sauce au yaourt
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Courge Hokkaido; 2 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 150 g Couscous perlé; 10 g Persil plat frais; 100 g Yaourt entier BIO; 200 g Émincés de cuisse de poulet aux fines herbes et à l'ail; 2 cs Miel [ou alternative vegan]; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Huile d'olive

servis avec du couscous perlé et une sauce au yaourt

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Ce mois-ci, la courge est à l'honneur ! En octobre, nous vous proposons chaque semaine une recette différente à base de courge. L'automne est là !

Allergènes:

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Préparation40 minutes

Cuisson40 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Courge Hokkaido

1 sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

75 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

50 g

Yaourt entier BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Émincés de cuisse de poulet aux fines herbes et à l'ail

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2513 kJ

Énergie (kcal)601 kcal

Graisses21.8 g

dont saturés7.3 g

Glucides82.9 g

dont sucres26.3 g

Fibres7.2 g

Protéines15.3 g

Sel0.9 g

Potassium96.3 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les échalotes en deux, voire en quart pour les plus grosses. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le potimarron en quartiers sans l'éplucher. Égrenez-le et retirez-en la partie intérieure filandreuse. Dans cette recette, le potimarron conserve sa peau. Si vous ne l'appréciez pas, vous pouvez aussi l'éplucher (voir CONSEIL).

Conseil: Placez le potimarron dans l'évier ou dans un grand bol et remplissez-le d'eau très chaude (bouillante). Laissez-le un quart d'heure. La partie extérieure s'attendrira un peu avec la chaleur, ce qui vous permettra de l'éplucher plus facilement.

Disposez les quartiers de potimarron dans un grand plat à four. Ajoutez l'échalote, l'ail, le mélange d'épices du Moyen-Orient, le miel et 1,5 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez généreusement, puis remuez bien pour couvrir tous les morceaux d'une couche d'huile. Enfournez 25 à 35 minutes (voir CONSEIL). Remuez de temps en temps.

Conseil: Si vous avez formé des quartiers un peu plus épais, enfournez le potimarron un peu plus longtemps ou couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour le couscous perlé. Ajoutez-le et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. L'eau est absorbée. Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Ciselez finement le persil et mélangez-le au yaourt (voir CONSEIL).

Conseil: Si vous aimez manger épicé, ajoutez un peu de harissa ou de sauce sriracha à votre convenance.

Lorsque le potimarron est presque prêt, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les émincés de cuisse de poulet 4 à 8 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Incorporez le couscous perlé au plat à four juste avant de servir.