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Médaillon de porc en double portion

Médaillon de porc en double portion

Médaillon de porc en double portion

accompagné d'un stoemp à la mâche et de tomates cerises en sauce

Le filet de porc est la partie la plus tendre du porc. Saviez-vous que c'est le seul morceau que vous pouvez déguster rosé ?

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair farineuse

1 pièce(s)

Oignon

250 g

Tomates cerises rouges

20 g

Mâche, roquette, jeunes pousses d'épinards

200 g

Médaillon de porc

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

2.5 cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

1 cc

Cassonade

½ cs

Huile d'olive

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3113 kJ

Énergie (kcal)744 kcal

Graisses27 g

dont saturés12 g

Glucides68 g

dont sucres20 g

Fibres10 g

Protéines53 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Poêle

•Essuie-tout

•Papier aluminium

•Presse-purée

Instructions

Aardappelen koken

1

Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole, émiettez 1/4 du bouillon de légumes par personne par-dessus. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez sans couvercle.Pendant ce temps, émincez l'échalote. Coupez les tomates en deux et la mâche grossièrement.

Préparer la sauce

2

Faites chauffer le beurre à feu moyen dans la petite casserole. Faites revenir l’échalote 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez 2 cc de moutarde par personne, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de sucreMélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.

Préparer la viande

3

Épongez les médaillons de porc à l’essuie-tout, puis salez et poivrez. Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté.Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium.Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée et ajoutez le reste de moutarde et un filet de lait pour l'onctuosité.

Servir

4

Incorporez la mâche à la purée de pommes de terre, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.Servez le stoemp sur les assiettes et disposez le médaillon à côté. Nappez la viande de sauce aux tomates cerises.

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