Filet mignon de porc et frites de courgette au parmesan

Name: Filet mignon de porc et frites de courgette au parmesan épinards crémeux et mayonnaise au citron
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Courgette; 1 sachet(s) Mélange d’épices péruviennes; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 200 g Épinards; 50 g Fromage frais; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Mayonnaise [végétale]; ½ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel; à votre goût Poivre et sel

épinards crémeux et mayonnaise au citron

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Cette recette vous fournit 268 g de légumes par portion.

Tags:

Riche en protéines

•-30 % de glucides

•Légumes +

•Calorie Smart

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

½ sachet(s)

Mélange d’épices péruviennes

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Épinards

25 g

Fromage frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Mayonnaise [végétale]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2470 kJ

Énergie (kcal)590 kcal

Graisses42.3 g

dont saturés13.4 g

Glucides13.9 g

dont sucres8.7 g

Fibres8 g

Protéines37 g

Sel2.3 g

Potassium346.3 mg

Calcium156.5 mg

Iron3.2 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

•Papier aluminium

•Râpe

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courgette en bâtonnets et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez-y les épices péruviennes et arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Mélangez bien. Enfournez 7 à 10 minutes.
Faire fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le filet de porc 10 à 13 uniformément, ou plus si vous le souhaitez. Ensuite, réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Coupez le citron en 6 quartiers.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de 1 quartier de citron par personne.
Râpez le Parmigiano Reggiano directement sur la courgette, puis enfournez à nouveau 5 minutes.
Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la 2e poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Ajoutez-y progressivement les épinards par poignée et faites-les cuire 1 minute.
Avant qu'ils n'aient complètement réduits, ajoutez-y le fromage frais et le jus de 1 quartier de citron par personne. Poursuivez la cuisson 1 minute et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Servez les épinards crémeux dans des assiettes creuses et déposez-y le filet mignon de porc.
Accompagnez des frites de courgette au parmesan et arrosez de la mayonnaise au citron.
Accompagnez des éventuels quartiers de citron restants.