Jambalaya épicé au poulet piquant

Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et revenir l’oignon, l’ail, le paprika en poudre, les graines de cumin et de coriandre en poudre ainsi que la cannelle moulue 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots verts, le poivron et le concentré de tomates et remuez 5 minutes.

Ajoutez le riz, le bouillon et le vinaigre de vin blanc au même wok ou sauteuse, puis portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire le riz 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’attache (voir conseil).

Conseil: Ajoutez éventuellement un peu de bouillon si le riz commence à sécher pendant la cuisson.

Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et dorer les lardons et le poulet 5 à 7 minutes. Ajoutez le sambal à mi-cuisson, puis salez et poivrez (voir conseil).

Conseil: S'il y a des jeunes enfants à table ou si vous n'appréciez pas manger épicé, utilisez dans ce cas la moitié du sambal ou supprimez-le carrément. Il peut par ailleurs être plus ou moins fort selon les marques. N'hésitez pas à en ajouter plus ou moins.

Mélanger la moitié du poulet et des lardons au riz.