Galettes de pommes de terre et saumon fumé à chaud

Name: Galettes de pommes de terre et saumon fumé à chaud Avec de la crème aigre, de l'aneth et une salade au chou-rave et à la pomme
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250 g Chou-rave; 1 pièce(s) Pomme; 8 pièce(s) Radis; ½ pièce(s) Citron; 8 bouquet(s) Aneth fraîs; 10 branche(s) Ciboulette fraîche; 200 g Saumon fumé à chaud; 600 g Pomme de terre à chair ferme; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Œuf de poule; 50 g Crème aigre BIO; 2 cs Huile d'olive; ½ cs Vinaigre balsamique blanc; 1 cc Miel; 2 cs Farine; 4 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

Avec de la crème aigre, de l'aneth et une salade au chou-rave et à la pomme

Voir nos box

Les galettes de pommes de terre sont appréciées de nombreuses cultures : citons les latkes juives, les dranikis biélorusses ou encore le tattie fish anglais. Peu importe le nom qu’on leur donne, elles sont exquises avec du saumon fumé. Avec ce poisson, la crème aigre et l’aneth sont incontournables. Et pour la fraîcheur, vous allez préparer une salade croustillante à base de chou-rave cru et de pomme.

Allergènes:

Poisson

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

125 g

Chou-rave

½ pièce(s)

Pomme

4 pièce(s)

Radis

¼ pièce(s)

Citron

4 bouquet(s)

Aneth fraîs

(Peut contenir: Céleri)

5 branche(s)

Ciboulette fraîche

100 g

Saumon fumé à chaud

(Contient: Poisson)

300 g

Pomme de terre à chair ferme

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

25 g

Crème aigre BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ cs

Vinaigre balsamique blanc

½ cc

Miel

1 cs

Farine

2 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4372 kJ

Énergie (kcal)1045 kcal

Graisses56 g

dont saturés12 g

Glucides89 g

dont sucres18.5 g

Fibres12 g

Protéines40 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Saladier

•Grand bol

•Poêle

Instructions

Pesez 125 g de chou-rave par personne. Épluchez le chou-rave et retirez le trognon de la pomme. Découpez les deux en petits bâtonnets et taillez le radis en fines tranches. Pressez le jus du citron, puis ciselez l’aneth et la ciboulette. Coupez le saumon fumé en gros morceaux.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en battant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel, l’aneth, 1/2 cs de jus de citron par personne, puis salez et poivrez. Ajoutez le chou-rave, la pomme et le radis, puis remuez bien. Laissez les saveurs se libérer jusqu’au service.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les, ainsi que l’échalote, à l’aide de la grosse râpe. Versez les deux ingrédients dans la passoire et exprimez un maximum d’eau en appuyant avec le dos d’une louche.

Dans le petit bol, battez bien les œufs à la fourchette. Dans le grand bol, ajoutez 11/2 cs d’œuf par personne et mélangez avec les pommes de terre râpées, l’échalote, la farine, puis poivrez et salez généreusement.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Dès qu’elle est bien chaude, mettez-y 5 galettes de pommes de terre par personne. Aplatissez-les délicatement et faites-les cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez-les à l’aide d’une spatule fine et poursuivez la cuisson 3 minutest.

Servez les galettes de pommes de terre sur les assiettes et disposez les morceaux de saumon par-dessus. Alternez avec des touches de crème aigre et accompagnez le tout de la salade. Parsemez de ciboulette.