Farfalle au pesto de champignons des bois
champignons blonds, salade et pecorino
Le champignon blond de Paris est moins riche en eau que son cousin blanc, et rétrécit ainsi moins à la cuisson.
Tags:
Végé
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
90 g
Farfalle
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Champignons blonds
40 g
Pesto aux champignons des bois
30 g
Roquette et mâche
2.5 g
Persil frisé frais
20 g
Pecorino râpé AOP
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Wok ou sauteuse
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
Pour les farfalle, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y une pincée de sel. Faites-les cuire 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les, puis réservez-les sans couvercle. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons blonds avec l'essuie-tout, puis coupez-les en quartiers.
2
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons blonds et faites-les cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez le pesto de champignons et réchauffez 1 minute.
Conseil: Le saviez-vous ? Les champignons blonds sont une source de vitamine B2, importante pour la vitalité et la prévention des inflammations. Les végétariens et végétaliens doivent veiller à en absorber suffisamment pour en éviter les carences.
3
Déchirez grossièrement la roquette et la mâche. Ciselez grossièrement le persil. Mélangez les farfalle aux champignons blonds dans le wok ou la sauteuse. Salez et poivrez.
4
Servez la roquette et la mâche sur les assiettes. Disposez les pâtes par-dessus. Garnissez du pecorino râpé et du persil frisé.
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