Dalh crémeux aux épinards noix de cajou
riz et yaourt au concombre
En Inde, le mot « dahl » désigne aussi bien le plat que des légumineuses fendues.
Tags:
Végé
•Riche en fibres
Allergènes:
Noix de cajou
•Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Riz long grain
¾ cc
Curcuma en poudre
35 g
Lentilles rouges fendues
(Peut contenir: Gluten)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
½ pièce(s)
Tomate
½
Concentré de tomate
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
100 g
Épinards
90 ml
Lait de coco
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Mini-concombre
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
25 ml
Eau
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3296 kJ
Énergie (kcal)788 kcal
Graisses29.9 g
dont saturés16.4 g
Glucides101.6 g
dont sucres13.9 g
Fibres16.7 g
Protéines23.4 g
Sel1.5 g
Ustensiles
•Sauteuse ou grande poêle
•Bol
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles.
- Faites cuire les lentilles dans 1 casserole à feu moyen-vif, 11 à 13 minutes ou plus si nécessaire, à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.
- Dans l'autre casserole, faites cuire le riz 12 à 14 minutes.
- Ajoutez-y le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, égouttez. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez.
2
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Coupez la tomate en dés et ajoutez-la dans la sauteuse, ainsi que la purée de gingembre, les épices de curry jaunes, les épices africaines et le concentré de tomate. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien et faites cuire 2 minutes supplémentaires. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Ajoutez l'eau dans le bol profond (voir tableau des ingrédients). Ajoutez-y la moitié des épinards, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le reste des épinards au curry dans la grande sauteuse et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez-y les lentilles, les épinards mixés et la moitié du lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Pendant ce temps, coupez le concombre en dés. Dans le bol, mélangez-le avec le yaourt, du sel et du poivre à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes et déposez-y le dahl aux épinards.
- Versez-y le reste de lait de coco et accompagnez du yaourt au concombre.
- Garnissez avec les noix de cajou pour apprêter.