Steak en sauce aux champignons crémeuse

Faites cuire les conchiglie 14 à 16 minutes. Ensuite, prélevez-en 50 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle. 

Frottez le steak de sel et de poivre. Faites chauffer la moitié du beurre dans la grande poêle à feu moyen-vif et dorer le steak uniformément 1 minute. Retirez la poêle du feu puis ajoutez la moutarde, le miel, le romarin et l'ail. Mélangez bien. Mettez le steak, sauce comprise, dans le plat à four et enfournez 8 à 10 minutes. Sortez-le du four et laissez reposer sous une feuille d'aluminium. Réservez la sauce pour l’étape 5.

Pendant ce temps, essuyez la même poêle à l'essuie-tout. Faites-y chauffer le reste de beurre à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 minutes. Portez le feu sur vif, ajoutez les champignons et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant. Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et réchauffez jusqu’à évaporation du liquide.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve du phosphore dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi les produits d'origine végétale (légumineuses, les céréales complètes et les champignons).

Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et émiettez 1/8 de bouillon cube par personne au-dessus de la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez-y la crème fraîche liquide et la sauce à la moutarde du plat à four. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien et laissez réduire doucement le tout 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les conchiglie et réchauffez le tout encore 1 minute.