Risotto au poivron rôti et fromage de chèvre gratiné

Name: Risotto au poivron rôti et fromage de chèvre gratiné salsa de tomate au basilic et noix
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 150 g Riz pour risotto; 2 pièce(s) Poivron rouge pointu; 40 g Copeaux de Grana Padano AOP; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 50 g Fromage de chèvre frais; 20 g Noix concassées; 2 pièce(s) Tomate; ¾ cc Paprika fumé en poudre; 10 g Basilic frais; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Huile d'olive; 600 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Miel [ou alternative vegan]; à votre goût Poivre et sel

salsa de tomate au basilic et noix

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Chiara, créatrice culinaire : « Je suis toujours partante pour un bon risotto ! Il doit bien sûr être crémeux et « al dente ». Dans cette version, le poivron rôti, le paprika fumé et le fromage de chèvre frais apportent un bel éventail de saveurs. »

Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Œuf

•Lait (contient du lactose)

•Noix

Préparation35 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

1 pièce(s)

Poivron rouge pointu

20 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Noix concassées

(Contient: Noix Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Tomate

⅓ cc

Paprika fumé en poudre

5 g

Basilic frais

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3504 kJ

Énergie (kcal)837 kcal

Graisses44.6 g

dont saturés15.8 g

Glucides86.3 g

dont sucres22.3 g

Fibres11.9 g

Protéines20.8 g

Sel1.6 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole

•Bol haut

•Mixeur plongeant

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon.
Épépinez le poivron pointu et coupez-le en gros morceaux. Disposez-les, ainsi que la moitié de l'ail (sans l'éplucher), sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec la moitié de l'huile d’olive. Salez généreusement.
Enfournez 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron et l'ail commencent à brunir légèrement. Retournez à mi-cuisson.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez le reste d'ail.

Faites fondre le beurre dans la casserole et revenir le reste d'ail et l'oignon 1 à 2 minutes à feu doux.
Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement.
Une fois le bouillon absorbé, répétez l’opération 2 fois. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez environ 20 à 25 minutes.

Épluchez l'ail rôti. Dans un bol profond, mixez l'ail et le poivron rôtis, le Grana Padano, le reste d'huile d'olive et 1 pincée de paprika fumé au mixeur plongeant, jusqu'à obtention d'un mélange épais.
Ajoutez-le au risotto.
Disposez le fromage de chèvre sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez.
Arrosez-le de miel et parsemez-le de noix. Enfournez 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit doré.

Taillez la tomate en dés. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.
Dans le bol, mélangez la moitié du basilic avec la tomate puis arrosez de l'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le risotto dans des assiettes creuses et déposez-y le fromage de chèvre gratiné et les noix.
Garnissez du reste de basilic. Accompagnez de la salsa de tomate au basilic.