Chou-fleur rôti en sauce au curry vert
riz brun, pak-choï et basilic thaï
La citronnelle n'a de commun avec le citron que l'odeur. Dénuée d'amertume, elle est appréciée pour son parfum et son goût. Elle ajoute aussi une délicieuse note de fraîcheur à vos plats.
Ingrédients
250 g
Chou-fleur
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
45 g
Riz brun cuisson rapide
10 g
Noix de cajou grillées
(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir: Pistaches , Noix , Amandes, Fruits à coque, Noix du Brésil, Noix de pécan , Noisettes , Noix de macadamia )
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Pak-choï
2.5 g
Basilic thaï frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Farine
75 ml
Eau pour la sauce
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Dans le bol, mélangez-les à 1//4 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes par portion. Le chou-fleur est notamment riche en fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !
Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la "cassant" en 3 endroits. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.
Faites cuire le riz 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et la farine. Faites cuire le tout 1 minute.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle, l'eau et le sucre. Émiettez-y le cube de bouillon. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez le pak-choï en fines lanières (voir conseil). Ajoutez-le, ainsi que la moitié du basilic thaï, et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Conseil : Essayez de le couper le plus petit possible.
Retirez la citronnelle du curry puis salez et poivrez à votre goût. Servez le riz et chou-fleur rôti dans des assiettes creuses puis versez-y la sauce au curry vert. Garnissez des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert.
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