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Taboulé méditerranéen à l’émincé de filet de porc
Taboulé méditerranéen à l’émincé de filet de porc

Taboulé méditerranéen à l’émincé de filet de porc

Avec de la coriandre, du persil et de la menthe

À partir de cette salade tiède, vous allez préparer un taboulé : un plat composé de boulgour, d’oignon, de tomate et d’herbes fraîches. Notre boucher s’est chargé d’assaisonner le porc pour vous : romarin, thym, origan, cumin et cardamome.

Tags:
Manger en premier
Famille
Allergènes:
Gluten

Préparation30 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

85 g

Boulgour complet

1.5 pièce(s)

Tomates

4 brin(s)

Coriandre fraîche

3 brin(s)

Persil frisé frais

6 leaves

Menthe fraîche

120 g

Gyros de porc

30 g

Radicchio, roquette et mâche

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d’olive

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3021 kJ
Énergie (kcal)722 kcal
Graisses34 g
dont saturés6 g
Glucides62 g
dont sucres8.5 g
Fibres13 g
Protéines37 g
Sel1.6 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Wok avec couvercle
Saladier
Poêle

Instructions

Préparer le bouillon
1

Préparez le bouillon et émincez l’oignon rouge très finement.

Cuire le boulgour
2

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir ⅔ de l’oignon rouge 2 minutes à feu doux. Ajoutez le boulgour et touillez 1 minute. Ajoutez le bouillon et, à couvert, faites cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement et retirez le couvercle après la cuisson.

Découper les herbes
3

Pendant ce temps, détaillez la tomate, puis détachez les feuilles des herbes fraîches et ciselez-les. Mélangez la tomate, la moitié des herbes et le reste d’oignon rouge dans le saladier (voir conseil !).

Faire brunir l'émincé de filet de porc
4

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y brunir l’émincé de filet de porc 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.

Assaisonner
5

Dans le saladier, ajoutez le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive vierge extra ainsi que ½ cc d’eau par personne à la tomate. Ajoutez le boulgour et le mélange de roquette au taboulé, puis salez et poivrez.

Dresser et servir
6

Servez le taboulé sur les assiettes et garnissez avec l’émincé de filet de porc et le reste d’herbes fraîches.

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