Taboulé méditerranéen à l’émincé de filet de porc
Avec de la coriandre, du persil et de la menthe
À partir de cette salade tiède, vous allez préparer un taboulé : un plat composé de boulgour, d’oignon, de tomate et d’herbes fraîches. Notre boucher s’est chargé d’assaisonner le porc pour vous : romarin, thym, origan, cumin et cardamome.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
85 g
Boulgour complet
(Contient: Gluten)
1.5 pièce(s)
Tomates
4 brin(s)
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
3 brin(s)
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
6 leaves
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
120 g
Gyros de porc
30 g
Radicchio, roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d’olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon et émincez l’oignon rouge très finement.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir ⅔ de l’oignon rouge 2 minutes à feu doux. Ajoutez le boulgour et touillez 1 minute. Ajoutez le bouillon et, à couvert, faites cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement et retirez le couvercle après la cuisson.
Pendant ce temps, détaillez la tomate, puis détachez les feuilles des herbes fraîches et ciselez-les. Mélangez la tomate, la moitié des herbes et le reste d’oignon rouge dans le saladier (voir conseil !).
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y brunir l’émincé de filet de porc 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
Dans le saladier, ajoutez le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive vierge extra ainsi que ½ cc d’eau par personne à la tomate. Ajoutez le boulgour et le mélange de roquette au taboulé, puis salez et poivrez.
Servez le taboulé sur les assiettes et garnissez avec l’émincé de filet de porc et le reste d’herbes fraîches.
