Fromage de chèvre sur salade de lentilles et vinaigrette aux cranberries
patate douce rôtie, oignon mariné et amandes salées
Les lentilles sont une véritable mine d'or nutritionnelle ! Elles ne contiennent ni cholestérol ni sodium et sont riches en potassium, fer, fibres et protéines végétales. À portion égale, elles vous fournissent près de la moitié des protéines contenues dans la viande de porc.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
Allergènes:
Amandelnoten
•Jordnødder
•Milk
•Glutenhaltiges Getreide
•kann Spuren von Allergenen enthalten
•Schalenfrüchte
•Sesamsamen
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Lentilles
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte violette
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Mini-concombre
30 g
Roquette et mâche
20 g
Chutney de cranberries
15 g
Amandes grillées et salées
25 g
Fromage de chèvre frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cc
Sucre
½ cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2656 kJ
Énergie (kcal)635 kcal
Graisses27.8 g
dont saturés6.9 g
Glucides70.7 g
dont sucres26.2 g
Fibres14.9 g
Protéines18.3 g
Sel2 g
Potassium96.3 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.3 mg
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Passoire
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez ou lavez bien la patate douce et la carotte, puis taillez-les en dés de 1 cm. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez la moitié de l'oignon en quartiers et ajoutez-les à la plaque de cuisson.
- Arrosez de l'huile d'olive et parsemez de thym. Salez et poivrez. Enfournez 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
2
- Coupez le reste de l'oignon en demi-rondelles.
- Dans le bol, mélangez le sucre avec la moitié du vinaigre balsamique blanc.
- Ajoutez-y l'oignon et 1 pincée de sel, puis mélangez bien.
Le saviez-vous ? L'oignon renferme des bienfaits souvent méconnus ! Il est en effet riche en fibres, vitamines B, mais aussi en antioxydants et vitamine C.
3
- Dans le saladier, mélangez le chutney de cranberries, l'huile d'olive vierge extra, la moutarde et le reste de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Taillez le concombre en dés et hachez grossièrement les amandes. Égouttez les lentilles.
- Ajoutez la salade, les lentilles, le concombre et les légumes rôtis au saladier. Mélangez bien avec la vinaigrette.
4
- Servez la salade dans les assiettes creuses et déposez-y le fromage de chèvre.
- Garnissez de l'oignon mariné et des amandes.
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