Fromage de chèvre sur salade de lentilles et vinaigrette aux cranberries
patate douce rôtie, oignon mariné et amandes salées
Les lentilles sont une véritable mine d'or nutritionnelle ! Elles ne contiennent ni cholestérol ni sodium et sont riches en potassium, fer, fibres et protéines végétales. À portion égale, elles vous fournissent près de la moitié des protéines contenues dans la viande de porc.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ paquet(s)
Lentilles
(Peut contenir : Gluten)
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte violette
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Mini-concombre
30 g
Roquette et mâche
20 g
Chutney de cranberries
15 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cc
Sucre
½ cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez ou lavez bien la patate douce et la carotte, puis taillez-les en dés de 1 cm. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez la moitié de l'oignon en quartiers et ajoutez-les à la plaque de cuisson.
- Arrosez de l'huile d'olive et parsemez de thym. Salez et poivrez. Enfournez 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Coupez le reste de l'oignon en demi-rondelles.
- Dans le bol, mélangez le sucre avec la moitié du vinaigre balsamique blanc.
- Ajoutez-y l'oignon et 1 pincée de sel, puis mélangez bien.
Le saviez-vous ? L'oignon renferme des bienfaits souvent méconnus ! Il est en effet riche en fibres, vitamines B, mais aussi en antioxydants et vitamine C.
- Dans le saladier, mélangez le chutney de cranberries, l'huile d'olive vierge extra, la moutarde et le reste de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Taillez le concombre en dés et hachez grossièrement les amandes. Égouttez les lentilles.
- Ajoutez la salade, les lentilles, le concombre et les légumes rôtis au saladier. Mélangez bien avec la vinaigrette.
- Servez la salade dans les assiettes creuses et déposez-y le fromage de chèvre.
- Garnissez de l'oignon mariné et des amandes.
