Nouilles en sauce douce au sésame et œuf au plat
légumes sautés, oignons croustillants et coriandre
Pochés, frits ou à la coque, la préparation des œufs se décline de mutiples façons pour accompagner vos plats de nouilles à l'asiatique par exemple. Nutritifs et réconfortants, ils les complètent à merveille !
Tags:
Végé
Allergènes:
Blé
•Gluten
•Œuf
•Graines de sésame
•Soja
Préparation10 minutes
Cuisson10 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
50 g
Nouilles complètes
200 g
Mélange à sauter avec champignons
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Œuf
25 g
Tahini
35 g
Sauce asiatique douce
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
15 g
Oignons frits
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et cuire l'ail et le mélange de légumes 4 à 6 minutes.
2
- Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes « al dente ».
- Prélevez 50 ml d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les dans la casserole.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'œuf au plat.
3
- Coupez le citron vert en quatre.
- Dans le petit bol, mélangez le tahini, la sauce asiatique douce, le miel et la sauce soja.
- Pressez 1 quart de citron vert par personne au-dessus du petit bol et ajoutez-y du sambal (ou de la harissa) à votre convenance.
- Versez la sauce et l'eau de cuisson dans les nouilles, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Servez les nouilles sur les assiettes. Déposez-y les légumes et l'œuf au plat.
- Garnissez des oignons frits et de la coriandre.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
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