Stoemp de pommes de terre-chicorée et fromage à griller
salade garnie de pomme et assaisonnée de vinaigrette miel-moutarde
Le secret du fromage grec grillé à la perfection est le timing : faites-le cuire juste avant de le servir et surtout pas trop longtemps !
Tags:
Végé
•Légumes +
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
300 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Pomme
10 g
Noix concassées
10 g
Raisins secs
150 g
Chicorée découpée
100 g
Fromage à griller
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Chutney d'oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
ml
Lait [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
0.12 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Saladier
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la grande casserole. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne.
- Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en morceaux (voir conseil).
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.
- Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Conseil: Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez 200 g de pommes de terre par personne et la moitié du fromage à griller seulement. Vous pourrez utiliser le reste de fromage à griller dans une salade le lendemain par exemple, de même pour les pommes de terre.
2
- Retirez le trognon de la pomme et détaillez-la en dés.
- Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 cs de miel, 1/2 cc de moutarde, du sel et du poivre.
- Ajoutez-y la moitié de la pomme, les noix concassées, les raisins secs et 1 poignée de chicorée (voir conseil). Mélangez.
- Ajoutez le reste de la chicorée à la casserole des pommes de terre et réservez à couvert.
Conseil: S vous n'appréciez pas la chicorée crue, faites-la blanchir 1 minute à l'eau bouillante.
3
- Émincez l'oignon. Coupez le fromage à griller en tranches de 1/2 cm d’épaisseur (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et revenir l'oignon 2 minutes. Réservez-le hors de la poêle.
- Faites à nouveau chauffer la poêle - sans matière grasse - à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le fromage à griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil: Si le fromage à griller est très humide, épongez-en les tranches avec de l'essuie-tout avant de les cuire. Veillez à ce que votre poêle soit très chaude avant de l'y cuire, pour qu'il se tienne bien.
4
- Écrasez les pommes de terre et la chicorée en stoemp épais au presse-purée.
- Ajoutez-y 1 filet de lait et, par personne : 1/2 cc de moutarde et 1 cc de beurre pour plus d’onctuosité.
- Incorporez l'oignon cuit, le chutney d'oignon et le reste de pomme au stoemp, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le stoemp sur les assiettes accompagné du fromage à griller poêlé et de la salade.
Conseil: Le saviez-vous ? La chicorée est peu calorique mais riche en vitamines et minéraux, comme de la vitamine K. Cette dernière est nécessaire à la minéralisation osseuse.
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