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Soupe de courge, carottes et cacahuètes

Soupe de courge, carottes et cacahuètes

Soupe de courge, carottes et cacahuètes

Servie avec des œufs et accompagnée de pain plat

4.0

(12)

Cette soupe savoureuse à la courge et aux cacahuètes vous surprendra par sa couleur et son goût. Le beurre de cacahuètes, un ingrédient inhabituel dans une soupe mais fréquent dans la cuisine asiatique, se marie très bien avec le goût sucré de la courge ! Accompagnez la soupe d'un œuf dur et trempez-y le pain plat pour un repas bien complet.

Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

•Œuf

•Gluten

•Arachides

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Carotte

2 pièce(s)

Persil plat

(Peut contenir: Céleri)

150 g

Dés de potimarron

1.5 cc

Curry (épice)

(Contient: Céleri, Moutarde)

1 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

2 pièce(s)

Pain libanais

(Contient: Gluten)

1 contenant(s)

Beurre de cacahuètes

(Contient: Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ pièce(s)

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3012 kJ

Énergie (kcal)720 kcal

Graisses29 g

dont saturés6.1 g

Glucides88 g

dont sucres11.1 g

Fibres9 g

Protéines25 g

Sel4.7 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Poêle

•Mixeur plongeant

•Bol

Instructions

Préparer

1

Pour la soupe, portez à ébullition 400 ml d’eau par personne. Émincez (ou écrasez) l’ail et coupez la carotte en rondelles.

Couper les oignons nouveaux

2

Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Réservez la partie verte pour la garniture.

Cuire la soupe

3

Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’ail, la carotte, les dés de courge, le curry et le reste d’oignons nouveaux 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite 300 ml d’eau bouillante par personne, émiettez 3⁄4 d’un cube de bouillon par personne au-dessus de la marmite et portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes.

Cuire les œufs

4

Pendant ce temps, dans la petite casserole, portez de l’eau à ébullition pour les œufs et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en 2.

Mixer la soupe

5

Pendant ce temps, réchauffez le pain plat libanais à sec dans la poêle : 30 secondes de chaque côté à feu moyen-vif. Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et mixez à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir une consistance plus lisse. Salez et poivrez.

Servir

6

Versez la soupe dans les bols, disposez les œufs par-dessus et garnissez avec le vert des oignons nouveaux. Accompagnez le tout du pain plat.

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