Orge mondé aux champignons avec un oeuf
Avec de la carotte et une sauce au beurre à base de sauce soja et de citron vert
Pour ce plat fusion aventureux, vous allez intégrer des saveurs asiatiques telles que la sauce soja, le gingembre et du citron vert dans la recette classique de sauce au beurre. Vous allez en outre faire griller les champignons et la carotte au four pour leur donner un goût intense qui s’accordera divinement avec l’œuf.
250 g
Carotte
150 g
Mélange de champignons prédécoupés
6 pièce(s)
Radis
1 pièce(s)
Gousse d’ail
2 cm
Gingembre
170 g
Orge perlé
(ContientCéréales contenant du gluten)20 ml
Sauce soja
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)2 pièce(s)
Œuf de poule
(ContientŒuf)10 g
Graines de sésame
(ContientSésame)1 pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d’olive
2 cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Huile de tournesol
2 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))3 cc
Miel
à votre goût
Poivre et sel
Veillez à ce que le beurre soit bien au réfrigérateur (voir conseil). Préchauffez le four à 220 degrés et portez à ébullition 225 ml d’eau par personne dans la casserole. Coupez les carottes en quarts dans le sens de la longueur Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout. Taillez les radis en tranches. Émincez ou écrasez l’ail. Épluchez le gingembre et râpez-le à l’aide de la râpe fine. Pressez le citron vert.
Sur une moitié de la plaque recouverte d’une feuille d’aluminium, disposez la carotte et arrosez de ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez 20 à 25 minutes. Sortez ensuite la plaque du four, disposez les champignons sur l’autre côté et arrosez du reste d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez encore 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez l’orge mondé avec une pincée de sel à la casserole d’eau bouillante et, à couvert, faites cuire 25 minutes jusqu’à absorption totale. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache.
Pendant ce temps, ajoutez le gingembre, l’ail, le vinaigre balsamique blanc et la sauce soja à la petite casserole et laissez réduire de deux tiers 5 à 8 minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne. À la pointe d’une fourchette, plongez un morceau de beurre très froid dans la sauce et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Retirez la petite casserole du feu, ajoutez le miel et 1 cc de jus de citron vert par personne, puis mélangez.
Servez l’orge mondé sur les assiettes et, par-dessus, disposez les carottes, les champignons, les radis et enfin l’œuf. Arrosez de sauce au beurre, garnissez de graines de sésame, puis versez le reste de jus de citron vert.