Soupe de tomate & poivron au couscous perlé
crème aigre, estragon et gressins maison- Blé
- Gluten
- Soja
- Orge
- Avoine
- Seigle
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Arachides
- Graines de sésame
Le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque.
Ingrédients
40 g
Couscous perlé
(Contient: Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
1 pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Soja, Blé , Orge , Gluten, Avoine , Seigle, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
2.5 g
Estragon frais
25 g
Crème aigre BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Fromage italien râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Morceaux d'abricots secs
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Détaillez la tomate, le poivron pointu et le poivron en dés.
- Effeuillez l'estragon. Ciselez-en finement les feuilles (voir conseil).
Conseil : La saveur de l'estragon est assez prononcée. Goûtez la soupe et ajoutez-en plus ou moins, à votre convenance.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu moyen et revenir l’oignon avec la tomate, le poivron, le poivron pointu, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes.
- Ajoutez 2/3 du bouillon.
- Couvrez et faites cuire la soupe 15 minutes.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes.
- Ensuite, égouttez-le et réservez-le (voir conseil).
Conseil : Pesez bien le couscous perlé, car vous en avez probablement reçu plus que nécessaire. Vous pouvez cependant en préparer la totalité si vous le souhaitez.
- Pendant ce temps, coupez le pain en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 3.
- Disposez les morceaux de pain sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d’huile d’olive.
- Parsemez-les du reste d'ail, puis salez et poivrez.
- Enfournez 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, retirez la marmite du feu.
- Ajoutez-y la moitié de la crème aigre et mixez en soupe homogène au mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez éventuellement le reste du bouillon si vous souhaitez éclaircir la soupe.
- Incorporez-y ensuite le couscous perlé.
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez-la du fromage italien, du reste de crème aigre et de l’estragon.
- Accompagnez des gressins.
