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Risotto d'orge perlé crémeux à la harissa et chou frisé

Risotto d'orge perlé crémeux à la harissa et chou frisé

tomates cerises & Parmigiano Reggiano
Steffi H.
Steffi H.Mis à jour le August 18, 2026
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Calories
: 
626 kcal
Protéine
: 
20g protéine
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Orge
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Amandes
  • Arachides
  • Gluten
  • Seigle
  • Blé
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame

Le chou frisé se décline en de multiples variétés et s'utilise dans de nombreux plats et types de cuisines. À l'instar du panais, le chou frisé résiste au froid et s'adoucit avec les gelées.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Orge perlé

(Contient : Orge , Gluten Peut contenir : Gluten, Seigle, Blé )

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

½

Concentré de tomate

75 g

Chou frisé prédécoupé

65 g

Tomates cerises rouges

25 g

Fromage frais

(Contient : Lait (contient du lactose))

15 g

Harissa

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir : Céleri)

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient : Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Hello Harissa

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient : Lait (contient du lactose))

Non inclus dans la livraison

½ cs

Huile d'olive

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2618 kJ
Énergie (kcal)626 kcal
Graisses25.1 g
dont saturés7.1 g
Glucides73.5 g
dont sucres17.9 g
Fibres14.3 g
Protéines20 g
Cholestérol8.3 mg
Sel2.2 g
Potassium320.6 mg
Calcium136.4 mg
Iron0.5 mg
•Grande sauteuse avec couvercle
•Bol

Instructions

Faire revenir les aromates
1
  • Préparez le bouillon.
  • Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail avec l'oignon 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez-y l'orge perlé, les épices Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 1 minute.
Cuire l'orge perlé
2
  • Ajoutez le bouillon à la sauteuse et portez à ébullition. Faites cuire 20 à 25 minutes à feu doux, à couvert, en remuant régulièrement.
  • Ajoutez le chou frisé et 1 filet d'eau si vous le souhaitez. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 4.
  • Ciselez grossièrement le persil.
Préparer les garnitures
3
  • Dans le bol, mélangez les tomates cerises avec l'huile d'olive vierge extra ainsi que la moitié du miel et du persil. Salez et poivrez à votre goût.
  • Concassez grossièrement les amandes.
  • Incorporez le fromage frais et le reste du miel au risotto d'orge perlé. Salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Servez le risotto d'orge perlé dans des assiettes creuses et déposez-y les tomates cerises.
  • Arrosez de harissa et râpez le Parmigiano Reggiano directement sur le plat.
  • Garnissez des amandes et du reste de persil.

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