Stoemp fusion et tempeh laqué en sauce teriyaki
chicorée, panais et oignons frits
Claudia, créatrice de recette : « Le stoemp de chicorée est un classique belge. Je m'en éloigne un peu en lui donnant une note d'inspiration asiatique. La garniture est composée de tempeh laqué préparé avec de la sauce asiatique douce, de la sauce rouge épicée (de type harissa) et de la sauce teriyaki. Les oignons croustillants et le panais viennent compléter l'originalité des saveurs de cette recette. »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
80 g
Dés de tempeh
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Panais
150 g
Chicorée découpée
1 pièce(s)
Oignon rouge
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
25 g
Sauce teriyaki
(Contient: Blé , Soja, Gluten Peut contenir : Soja)
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et le panais, puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes à couvert.
- Égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y 1 noix de beurre et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce teriyaki avec la sauce asiatique douce et un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait à votre convenance.
- Incoporez-y l'oignon caramelisé et la chicorée. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la 2e poêle à feu moyen vif et cuire le tempeh 4 minutes.
- Coupez le feu et ajoutez-y la sauce.
- Servez le stoemp dans des assiettes creuses et déposez-y le tempeh laqué en sauce teriyaki.
- Garnissez des oignons frits.
