Huevos rancheros aux haricots cannellini et à l’avocat
servis dans des tortillas, garnis de cheddar et de crème aigre
Ce petit déjeuner garni nous vient du fin fond du Mexique - d'où son nom huevos rancheros. On le savoure aujourd'hui en brunch ou même au dîner.
Ingrédients
½ paquet(s)
Conserve de 400g de haricots cannellini
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Persil plat
(Peut contenir: Céleri)
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
½ paquet(s)
Cubes de tomates
2 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient: Œuf)
12 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Crème aigre BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Égouttez les haricots cannellini dans la passoire. Taillez le citron vert en quartiers. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Réservez le blanc et le vert séparément. Faites chauffer les épices mexicaines 1 minute à feu moyen-vif dans la sauteuse. Ajoutez 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis faites revenir le blanc des oignons nouveaux, l’ail et les haricots cannellini 2 à 3 minutes.
Ajoutez les cubes de tomates et arrosez le tout du jus de 1 quartier de citron vert par personne. Remuez bien et laissez réduire 3 à 4 minutes. Préparez un petit puits dans le mélange de légumes pour chaque œuf. Cassez les œufs et versez-les là-dedans. Salez et poivrez. Couvrez et laissez-les prendre 6 à 8 minutes. Retirez le couvercle au bout de 4 minutes et parsemez le cheddar râpé par-dessus.
Enveloppez les tortillas dans de l’aluminium et réchauffez-les 2 à 3 minutes au four. Taillez la chair de l’avocat en dés.
Présentez les œufs, les mini-tortillas, l’avocat, la crème aigre, le vert des oignons nouveaux et le reste de citron vert sur la table pour que chacun puisse garnir sa tortilla. Commencez par les œufs en sauce, ajoutez l’avocat et la crème aigre par-dessus et garnissez des oignons nouveaux.Présentez le reste de citron vert en accompagnement.
