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Filet de perche du Nil en sauce au lait de coco et légumes

Filet de perche du Nil en sauce au lait de coco et légumes

préparé avec du poireau, du chou-fleur et du riz

En savoir plus

Le saviez-vous ? Le lait de coco ne se trouve pas dans la noix de coco en elle-même, mais dans sa chair blanche mélangée à de l'eau puis pressée.

Allergènes:CéleriMoutardeCéréales contenant du glutenSojaPoisson

Préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

300 g

Chou-fleur

2 cc

Cassonade

⅔ pièce(s)

Poireau

170 g

Riz long grain

2 cc

Curry (épice)

(ContientCéleri, Moutarde)

2 cc

Citronnelle en poudre

10 ml

Sauce soja

(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)

100 ml

Lait de coco

2 pièce(s)

Filet de perche du Nil

(ContientPoisson)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile de tournesol

1 cc

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2835 kJ
Énergie (kcal)678 kcal
Graisses24.0 g
dont saturés10.0 g
Glucides81 g
dont sucres8.0 g
Fibres6 g
Protéines32 g
Sel1.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Poêle
Essuie-tout
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Coupez la fleur du chou-fleur en petites fleurettes et la tige en dés. Détaillez le poireau en fines rondelles.

2

Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-le si nécessaire et réservez-le sans couvercle.

3

Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse et faites-y cuire le chou-fleur 1 minute. Ajoutez, par personne : 1 cc de curry en poudre et 1 cc de citronnelle moulue, puis faites cuire 30 secondes en remuant.

4

Ajoutez le sucre, le vinaigre de vin blanc, la sauce soja et la majeur partie du lait de coco. Réservez 1 cs de lait de coco par personne pour l’étape suivante. Faites cuire le tout à couvert 15 minutes à feu doux. Ajoutez le poireau à mi-cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

5

Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire le filet de perche du Nil 2 à 3 minutes par côté. Dans la dernière minute de cuisson, arrosez le poisson du lait de coco que vous avez réservé, puis salez et poivrez. Entre temps, ajoutez le riz au wok ou à la sauteuse avec les légumes et faites sauter le tout 1 minute à feu vif.

6

Servez le riz aux légumes sur des assiettes et le filet de perche du Nil avec.