Curry vert gourmand à la thaïlandaise et filet mignon
aubergine et poivron rouge pointu
- Poisson
Le filet mignon est un excellent morceau de viande souvent servi au restaurant. Laissez-le reposer avant de le découper, il n'en sera que plus tendre.
Ingrédients
75 g
Riz long grain
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
90 ml
Lait de coco
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1.25 cc
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Citron vert
5 ml
Sauce de poisson
(Contient : Poisson)
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ sachet(s)
Épices de curry vert
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
Non inclus dans la livraison
0.15 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Sortez le filet mignon du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en la partie verte pour la garniture. Râpez finement le gingembre. Taillez le poivron pointu en fines rondelles et l'aubergine en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez-y les épices de curry, le poivron, l'aubergine, le lait de coco et, par personne : 50 ml d'eau, 1 cc de farine et 1/8 de cube de bouillon. Faites cuire à feu doux 6 à 8 minutes à couvert.
Équeutez le piment rouge. Roulez-le ensuite entre vos mains pour l'épépiner. Coupez-le en rondelles obliques. Taillez le citron vert en quartiers. Ajoutez, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc de sauce de poisson au curry. Poursuivez la cuisson 1 minute. Goûtez le curry et ajoutez-y du piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), du jus de citron vert ou du sel et du poivre à votre goût.
Épongez le filet mignon avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Faites chauffer, par personne : 1/2 cs de beurre et 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à dorer légèrement, déposez la viande dans la poêle et faites cuire le filet mignon 1 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le au moins 3 minutes hors de la poêle sous une feuille d'aluminium. Coupez la viande, à contre-fil, en fines tranches.
Servez le riz dans des bols et pressez-le légèrement avec le dos d'une cuillère. Placez une assiette à l'envers sur le bol, puis retournez soigneusement les deux. Servez la sauce au curry à côté. Disposez les tranches de viande au centre, sur la sauce. Garnissez éventuellement le riz de piment rouge restant et la viande de la partie verte de l'oignon nouveau à votre goût. Apprêtez avec 1 quartier de citron vert par personne.
