Salade de pommes de terre garnie de crevettes & avocat

Name: Salade de pommes de terre garnie de crevettes & avocat sauce crémeuse à l'avocat et oignon mariné
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 160 g Crevettes; 1 pièce(s) Avocat; 1 pièce(s) Oignon rouge; 400 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Little gem; 10 g Ciboulette, aneth et persil frais; 1 sachet(s) Graines de moutarde jaune; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 25 ml Sauce au miel et gingembre; 2 cs Huile d'olive; 4 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cc Sucre; 2 cs Mayonnaise [végétale]; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 150 ml Eau; 1 cc Vinaigre balsamique blanc; à votre goût Poivre et sel

sauce crémeuse à l'avocat et oignon mariné

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Comparé à d'autres fruits, l'avocat est riche en protéines. Une poire, par example, en contient seulement 1 gramme tandis qu'un avocat en contient 6 grammes.

Tags:

-30 % de glucides

Allergènes:

Crustacés

•Moutarde

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

80 g

Crevettes

(Contient: Crustacés)

½ pièce(s)

Avocat

½ pièce(s)

Oignon rouge

200 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Little gem

5 g

Ciboulette, aneth et persil frais

½ sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient: Moutarde)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

15 ml

Sauce au miel et gingembre

(Contient: Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

2 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Sucre

1 cs

Mayonnaise [végétale]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

75 ml

Eau

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2804 kJ

Énergie (kcal)670 kcal

Graisses43 g

dont saturés6 g

Glucides49.1 g

dont sucres11.3 g

Fibres11.2 g

Protéines19.5 g

Sel1.6 g

Potassium286.3 mg

Calcium18 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Petite casserole en inox

•Bol haut

•Mixeur ou blender

•Poêle

•Saladier

Instructions

Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers (voir conseil). Mettez-les dans la sauteuse et versez-y les 2/3 de l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez et faites-les cuire 12 à 15 minutes à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps. Égouttez-les si nécessaire. Ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Vous pouvez aussi faire cuire les pommes de terre et les crevettes au barbecue si vous en avez un.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon. Dans la petite casserole en inox, mélangez le sucre avec le vinaigre de vin blanc et le reste de l'eau (voir tableau des ingrédients) à feu moyen. Lorsque le sucre est dissout, ajoutez l'oignon et les graines de moutarde puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon.

Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau, puis détaillez-en la chair en tranches. Coupez la little gem en lanières. Séparez l'aneth du reste des herbes fraîches puis ciselez-le finement et réservez-le. Ciselez finement le persil et la ciboulette.

Dans le bol profond, mélangez la mayonnaise avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, et, par personne : 1 cs d'eau et 1/8 de l'avocat. Salez et poivrez à votre goût. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y la moitié du persil et de la ciboulette, puis réservez jusqu'au service.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Dans la poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'ail et les crevettes 2 à 3 minutes. Coupez le feu puis ajoutez la sauce miel-gingembre et l'aneth. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

Dans le saladier, mélangez la little gem avec les pommes de terre et la sauce à l'avocat. Mélangez bien puis servez sur les assiettes. Parsemez-y l'oignon mariné et les graines de moutarde. Déposez-y l'avocat et les crevettes puis garnissez du reste de ciboulette et de persil.

Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques, mais riches en protéines et en calcium.