Smash burger double au fromage sur pain brioché

Émincez 1/4 de l'oignon. Dans le petit bol, mélangez-le avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cc de sucre. Mélangez bien et laissez-le mariner jusqu'au service. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.

Coupez le reste d'oignon en demi-rondelles. Détaillez les champignons en lamelles. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu vif et dorer les champignons et demi-rondelles d'oignon 4 à 5 minutes. Ajoutez-y ensuite 1 cs de beurre par personne puis salez et poivrez à votre goût. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Réservez-les hors de la poêle.

Formez 2 boules de viande hachée par personne. Ajoutez-les à la poêle utilisée pour l'oignon et les champignons. Appuyez avec une spatule pour les aplatir et obtenir une épaisseur de 1 cm environ. Faites cuire les burgers 2 minutes de chaque côté. Saupoudrez-les de fromage râpé et disposez-les l'un sur l'autre. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez une poêle supplémentaire pour y cuire les burgers, ou faites-les cuire tour à tour.

Mélangez le ketchup fumé avec 1 cs de mayonnaise par personne, l'oignon émincé mariné, du sel et du poivre. Coupez la tomate en rondelles.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. On le retrouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.