Steak de thon, wakame et fèves de soja

Name: Steak de thon, wakame et fèves de soja riz au furikake, concombre et mayonnaise acidulée au sambal
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 150 g Riz long grain; 2 pièce(s) Steak de thon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 50 g Salade d'algues; 1 pièce(s) Concombre; 100 g Fèves de soja; 10 ml Huile de sésame; 1 sachet(s) Furikake; ½ pièce(s) Citron vert; 360 ml Eau bouillante; ½ cs Huile de tournesol; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Mayonnaise [végétale]; 1 cc Sambal Lucullus; 5 cc Sauce soja [à faible teneur en sel]; ½ cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel

riz au furikake, concombre et mayonnaise acidulée au sambal

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Steffi, créatrice culinaire : « La salade de cette recette est inspirée du Sunomono, une salade de concombre japonaise rehaussée d'une vinaigrette à base d’ingrédients simples mais savoureux : sauce soja, vinaigre, huile de sésame et une pincée de sucre. J’ai ajouté de l’edamame à cet accompagnement traditionnel pour un côté haut de gamme très plaisant. »

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•Calorie Smart

Allergènes:

Pesce

•Gluten

•Hvede

•Sesamzaad

•Soja

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz long grain

1 pièce(s)

Steak de thon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Salade d'algues

½ pièce(s)

Concombre

50 g

Fèves de soja

5 ml

Huile de sésame

½ sachet(s)

Furikake

¼ pièce(s)

Citron vert

Ingrédients à avoir chez soi

180 ml

Eau bouillante

¼ cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Mayonnaise [végétale]

½ cc

Sambal Lucullus

2.5 cc

Sauce soja [à faible teneur en sel]

¼ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2828 kJ

Énergie (kcal)676 kcal

Graisses25 g

dont saturés5.2 g

Glucides68.8 g

dont sucres6.9 g

Fibres3.4 g

Protéines41.4 g

Sel2.9 g

Potassium15 mg

Calcium2.8 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Saladier

•Poêle

•Essuie-tout

•Petit bol

Instructions

Portez l'eau à ébullition (voir tableau des ingrédients). Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez le riz et l'eau. Faites cuire le riz 10 à 15 minutes à couvert puis coupez le feu et réservez ainsi 5 minutes dans la casserole, toujours à couvert. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le citron vert en quatre. Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'huile de sésame et, par personne : 2 cc de sauce soja et le jus de 1 quartier de citron vert. Assaisonnez de 1 pincée de sel.

Coupez le concombre en demi-rondelles puis mettez-les dans le saladier. Ajoutez-y les fèves de soja puis mélangez bien avec la vinaigrette et réservez.

Le saviez-vous ? Le concombre contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.

Épongez le thon avec l'essuie-tout puis assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans la poêle. Lorsqu'il est bien chaud, faites-y cuire le thon 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil). Déglacez avec le reste de sauce soja.

Conseil : Le thon est plus goûteux et tendre lorsqu'il est encore un peu saignant. Si vous le préférez moins saignant, faites-le cuire 1 à 2 minutes de plus par côté.

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le sambal (ou de la harissa) et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le thon en tranches. Servez le riz sur les assiettes et déposez-y la salade de concombre, le wakame et le thon. Arrosez de la mayonnaise épicée et garnissez du furikake.