Tacos de poisson, salsa de kiwi-avocat et crème aigre
chou rouge, jalapeño et herbes fraîches
Steffi, créatrice culinaire : « Les tacos de poisson sont souvent préparés avec des fruits tels que la mangue ou l'ananas. Pour cette recette, j'ai choisi d'utiliser le kiwi et de préparer une salsa à base de celui-ci. Son acidité complémente délicieusement la douceur crémeuse de l'avocat ! »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
4 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Chou rouge râpé
½ pièce(s)
Kiwi
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Citron vert
25 g
Crème aigre BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Jalapeno
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'oignon (voir conseil).
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Épluchez le kiwi et taillez-le en dés. Détaillez le citron vert en quartiers.
- Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis coupez-en la chair en dés.
Conseil : La moitié de l'oignon sera servie crue. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire entièrement avec le poisson.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Coupez le poisson en petits morceaux et faites-les cuire dans la poêle, avec la moitié de l'oignon, 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez-y les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) lors de la dernière minute de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Épépinez et coupez le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) en fines rondelles.
- Dans le bol, mélangez le kiwi avec l'avocat, le miel, le reste d'oignon et la moitié des herbes fraîches.
- Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et réchauffez-y les tortillas 1 à 2 minutes.
- Dans le 2e bol, mélangez le chou rouge avec l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.
- Présentez les garnitures préparées séparément à table et laissez chacun en garnir ses tacos à sa guise.
- Servez les quartiers de citron vert restants.
