Tempeh sauté en sauce ketjap relevée
pommes de terre poêlées et légumes
Le tempeh est originaire d'Indonésie et est fabriqué à base de fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.
Tags:
Légumes +
•Calorie Smart
•Vegan
Allergènes:
Blé
•Soja
•Gluten
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
80 g
Dés de tempeh
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
100 g
Haricots verts
½ sachet(s)
Épices surinamiennes
15 ml
Ketjap
(Contient: Blé , Soja)
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Mayonnaise [végétale]
2 cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
1 cs
Huile de tournesol
25 ml
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse
•Petit bol
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.
- Transférer-les dans la sauteuse et ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
- Ajoutez-y 1 filet d'huile de tournesol et les épices surinamiennes. Faites cuire 5 à 7 minutes ou plus si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
2
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
- Portez un fond d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire les haricots verts 4 à 6 minutes « al dente » à couvert. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide afin d'en stopper la cuisson.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Détaillez les deux sortes de poivron en fines lanières.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok/sauteuse à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez-y les dés de tempeh et faites-les cuire 4 à 5 minutes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
- Dans le même wok/sauteuse, faites cuire l'oignon, l'ail, les haricots verts et les deux sortes de poivron 8 minutes.
- Ajoutez-y le tempeh et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ensuite, ajoutez le ketjap et la moitié de la sauce rouge piquante (de type harissa).
4
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de la sauce rouge piquante (de type harissa).
- Servez les pommes de terre, le tempeh et les légumes sur les assiettes.
- Accompagnez de la mayonnaise relevée.
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