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Salade de quinoa chaude aux betteraves jaunes

Salade de quinoa chaude aux betteraves jaunes

Salade de quinoa chaude aux betteraves jaunes

Avec de la feta et de l’avocat

Originaire de la cordillère des Andes, au Pérou, le quinoa correspond aux graines d’une plante à fleurs. Comme ce n’est pas une céréale, il ne contient pas de gluten. Il a un léger goût de noisette, à l’instar de l’avocat de cette recette. Aujourd’hui, vous allez accompagner cette vedette des salades-repas de betteraves jaunes, bien plus fraîches que leurs homologues rouges.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Betterave jaune

½ pièce(s)

Oignon rouge

85 g

Quinoa

1 cc

Cumin moulu

1 cc

Paprika en poudre

½ pièce(s)

Avocat

40 g

Feta

30 g

Salade mixte

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d’olive

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3410 kJ

Énergie (kcal)815 kcal

Graisses46 g

dont saturés11.3 g

Glucides69 g

dont sucres12.3 g

Fibres14 g

Protéines25 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Saladier

Instructions

Cuire les betteraves

1

Préparez le bouillon pour le quinoa. Pour les betteraves jaunes, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Épluchez les betteraves jaunes et taillez-les en petits morceaux. À couvert, faites-les cuire à point 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez.

Faire revenir l'oignon

2

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une autre casserole et faites revenir ¾ de l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen.

Cuire le quinoa

3

Ajoutez le quinoa, le cumin et le paprika à la casserole contenant l’oignon rouge, puis touillez 30 secondes. Versez le bouillon et faites cuire le quinoa 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et égrainez à la fourchette.

Découper et émietter

4

Pendant ce temps, coupez l’avocat par le milieu, retirez le noyau et taillez la chair en morceaux. Émiettez la feta.

Mélanger la salade

5

Dans le saladier, mélangez le reste d’oignon rouge, les betteraves jaunes, le quinoa, l’avocat, la moitié de la feta et la salade mixte. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir, puis remuez. Salez et poivrez.

Servir

6

Servez le plat sur les assiettes et parsemez du reste de feta. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.

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