Salade orientale au boulgour, légumes au four et feta
garnie de raisins secs et de graines de courge
Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.
300 g
Chou-fleur
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon rouge
150 g
Patate douce
10 g
Menthe et thym frais
85 g
Boulgour
(ContientCéréales contenant du gluten)1 cc
Cumin en poudre
125 g
Tomates cerises
30 g
Raisins secs
60 g
Mesclun
10 g
Graines de courge
50 g
Fromage de chèvre
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
(ContientSulfites)1 cc
Moutarde
Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Coupez les carottes en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés d’environ 1 cm. Détachez les feuilles de thym des brins. Mélangez les légumes au thym et à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 à 25 minutes.
Dans la petite casserole, mélangez le boulgour et le cumin, puis remuez 1 minute à feu moyen. Versez le bouillon sur le boulgour et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Égrainez ensuite le boulgour.
Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez la menthe fraîche. Dans le saladier, mélangez les tomates cerises, la menthe, les raisins secs et le mesclun. Émiettez la feta et réservez-la.
Dans le petit bol, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/2 cc de moutarde par personne, puis salez et poivrez.
Ajoutez les légumes au four, le boulgour et la vinaigrette au saladier, puis mélangez bien. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement un peu d’huile d’olive vierge extra.
Servez le plat sur les assiettes et garnissez-le avec la feta et les graines de courge.