Rice bowl à l’avocat et œuf au plat

Name: Rice bowl à l’avocat et œuf au plat servi avec des haricots noirs, du maïs et des tomates marinées
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 170 g Riz long grain; 1 paquet(s) Haricots noirs; 140 g Maïs conserve; 1 pièce(s) Échalote; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 10 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Avocat; 50 g Crème aigre BIO; 2.01 cc Paprika en poudre; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Œuf; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel; 2 cs Huile de tournesol; 2 cc Vinaigre de vin blanc

servi avec des haricots noirs, du maïs et des tomates marinées

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Végé

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Riz long grain

1 paquet(s)

Haricots noirs

140 g

Maïs conserve

½ pièce(s)

Échalote

½ sachet(s)

Épices mexicaines

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Avocat

25 g

Crème aigre BIO

0.99 cc

Paprika en poudre

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Œuf

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Huile de tournesol

1 cc

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2152 kJ

Énergie (kcal)514 kcal

Graisses34.9 g

dont saturés4.3 g

Glucides33.3 g

dont sucres10.8 g

Fibres18 g

Protéines14.6 g

Sel1.2 g

Potassium191.8 mg

Calcium40.1 mg

Iron0.8 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Sauteuse

•Petit bol

•Bol

•Poêle

Instructions

Pour le riz, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Égouttez les haricots noirs et le maïs dans la passoire et rincez-les. Émincez l'échalote.
Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse et cuire l’échalote et les épices mexicaines 1 minute.
Ajoutez-y le maïs et les haricots et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement.

Ciselez finement la coriandre et coupez le citron vert en quartiers.
Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Détaillez-en la chair en tranches.
Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec la moitié du paprika en poudre. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Coupez la tomate en petits cubes. Écrasez ou émincez l'ail.
Mélangez la tomate, l’ail et le reste de paprika en poudre dans le bol avec, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive extra vierge et 1 cc de vinaigre de vin blanc. Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Faites chauffer le reste de l’huile de tournesol dans la poêle et cuire 1 œuf au plat par personne.

Conseil: Le saviez-vous ? L’œuf est l'un des rares aliments riches en vitamine D - dont nous manquons souvent en moyenne. Celle-ci est nécessaire pour fixer le calcium.

Faites cuire le riz et la moitié de la coriandre 1 à 2 minutes avec les haricots et le maïs. Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra à votre goût.
Servez le mélange de riz sur les assiettes. Accompagnez de l’œuf au plat, de l’avocat et de la tomate marinée.
Garnissez du reste de coriandre, de la vinaigrette à la crème aigre et des quartiers de citron vert.

Conseil: Le saviez-vous ? Saviez-vous que ce plat contient plus de 50 % de l'apport quotidien recommandé de fibres ? C’est principalement grâce aux haricots noirs qui sont riches non seulement en fibres mais aussi en fer, en magnésium et en vitamines B importantes.