Omelette paysanne aux pommes de terre, légumes et fromage
servie avec une salade, de la ciabatta et des graines de tournesol
.
Ingrédients
150 g
Dés de pommes de terre
½ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Tomate
5 g
Persil frisé et ciboulette frais
100 g
Mélange de légumes italiens avec des champignons
4 pièce(s)
Œuf
½ pièce(s)
Ciabatta grise aux graines de tournesol
25 g
Gouda vieux râpé
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Faites chauffer le beurre dans la grande sauteuse ou poêle à feu moyen-vif et cuire les dés de pommes de terre 6 à 8 minutes. Taillez le poivron rouge en fines lamelles. Coupez la tomate prune en dés et réservez-les. Hachez grossièrement le persil frisé et la ciboulette.
Conseil: Si vous préparez ce plat pour plus de 2 personnes, utilisez plusieurs sauteuses ou poêles.
Ajoutez le poivron rouge et le mélange de légumes à la sauteuse contenant les dés de pommes de terre. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Remuez de temps à autre.Pendant ce temps, battez les œufs et la moitié des herbes dans le bol. Salez et poivrez.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? L'œuf est l'un des rares aliments très riches en vitamine D. Celle-ci est essentielle pour fixer le calcium. L’œuf est en plus riche en vitamine A, B12 et sélémium.
Enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes.Versez le mélange aux œufs dans la poêle contenant les légumes et laissez prendre 4 à 5 minutes à couvert.Parsemez de fromage vieux râpé après 3 minutes.
Dans le saladier, mélangez la roquette, la mâche, les dés de tomate et 1 cc de vinaigre balsamique par personne. Assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.Coupez l’omelette paysanne en deux et accompagnez-la de la salade. Garnissez avec le reste des herbes présentez la ciabatta en accompagnement.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient beaucoup de légumes et donc plus des AJR en vitamine C. Combinés au fromage, les légumes fournissent aussi plus d'un quart des AJR en calcium.
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