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Gratin d'aubergine au Gouda Mi-Vieux

Gratin d'aubergine au Gouda Mi-Vieux

Gratin d'aubergine au Gouda Mi-Vieux

Accompagné d'une purée de patate douce et garni de ciboulette fraîche

L'aubergine absorbe l'huile d'olive comme une éponge : plus vous l'arroserez, plus elle sera moelleuse ! Faites donc à votre goût. Vous pouvez également éplucher l'aubergine si vous n'aimez pas la texture avec la peau.

Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Aubergine

75 g

Gouda Mi-Vieux

(Contient: Lait (contient du lactose))

300 g

Patate douce

2.5 g

Ciboulette fraîche

½ pièce(s)

Poivron rouge

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3749 kJ

Énergie (kcal)896 kcal

Graisses50 g

dont saturés24.1 g

Glucides77 g

dont sucres28.5 g

Fibres13 g

Protéines26 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Four

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Éplucheur

•Presse-purée

•Assiette

Instructions

Couper l'aubergine

1

Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les patates douces. Dans le sens de la longueur, taillez l’aubergine en tranches de ½ cm et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Cuire l'aubergine au four

2

Parsemez la moitié du gouda rapé sur les aubergines, puis enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3

Pendant ce temps, pesez les patates douces. Épluchez-les et découpez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Couper

4

Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Taillez le poivron en petits dés.

Purée

5

Écrasez les patates douces au pressepurée pour obtenir une purée épaisse. Incorporez la moitié de la ciboulette, les dés de poivron et le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu de lait pour rendre l’ensemble plus onctueux.

Servir

6

Servez la purée de patates douces et accompagnez-la de l’aubergine gratinée. Garnissez avec le reste de ciboulette et de gouda rapé. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.

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